La gastronom√≠a espa√Īola triunfa en Londres, eso es innegable. En mi √ļltima visita a la ciudad, quise comprobarlo personalmente, y decid√≠ visitar el restaurante Ib√©rica Restaurants, ubicado en el barrio de Marylebone. Este proyecto naci√≥ hace casi 10 a√Īos, en marzo de 2009, asesorado por el cocinero asturiano Nacho Manzano, que traslad√≥ su savoir faire hasta la capital londinense. Nacho Manzano, tiene dos estrellas Michelin en su restaurante Casa Marcial en Arriondas, y una por La Salgar, en Oviedo. En la actualidad Ib√©rica Restaurants¬†tiene cinco locales en la capital londinense y otros tres, en Glasgow, Leeds y Manchester.

En Ib√©rica Restaurants, tratan de llevar lo mejor de la gastronom√≠a espa√Īola a Londres

El local de Marylebone, fue el primero en abrir sus puertas al p√ļblico. El restaurante dise√Īado por el interiorista barcelon√©s L√°zaro Rosa-Viol√°n, fiel a su estilo, transmite una atmosfera cosmopolita, ecl√©ctica y acogedora. Es un espacio amplio y luminoso, con distintos ambientes que se conectan entre si, donde la imponente barra de 15 metros toma el protagonismo del restaurante. Los grandes ventanales y los azulejos azules, junto con la iluminaci√≥n, caracter√≠stica del dise√Īador, aportan amplitud y luminosidad, y la madera aporta la calidez. Los gui√Īos a la est√©tica taurina, son los que dan el toque folkl√≥rico a la decoraci√≥n.

La carta est√° basada en un recorrido por las tapas m√°s reconocidas del territorio espa√Īol, sin olvidar las ra√≠ces asturianas de Nacho Manzano. Embutidos como el jam√≥n ib√©rico, los quesos artesanos o la charcuter√≠a, y platos como la tostada de esp√°rragos, las croquetas de jam√≥n, el cordero cocinado a baja temperatura o la trucha con pur√© de coliflor, ya se han convertido en unos cl√°sicos de la carta, que enamora al p√ļblico anglosaj√≥n. A parte de la carta fija, que se puede consultar en su p√°gina web, disponen de una carta de recomendaciones seg√ļn la temporada. Durante mi visita en estaban en temporada de caza.

En Ibérica Restaurants de Londres encuentras sencillez, buen producto y sabores reconocibles

Tengo que reconocer que parece un poco extra√Īo irse a Londres a probar cocina espa√Īola, cuando la tienes al lado de casa, y no tienes ninguna necesidad de coger un avi√≥n para com√©rtela. Pero es muy interesante poder ver que nuestra gastronom√≠a goza de muy buena reputaci√≥n fuera de nuestras fronteras, gracias al trabajo de grandes embajadores como Nacho Manzano, C√©sar Garc√≠a, jefe de cocina del grupo, y todo el equipo que dirige el proyecto de Ib√©rica Restaurants en el Reino Unido. Recetas sencillas, donde el producto se vuelve protagonista, y con sabores reconocibles, sin caer en la sofisticaci√≥n de la cocina creativa.